REMIREZ DE GANUZA olagar gran reserva blanco 2016 0.75 ltr.

El Remírez de Ganuza Blanco Gran Reserva 2016 es la cuarta añada de este exclusivo blanco de guarda, elaborado íntegramente con Viura procedente de la Viña Olagar, una parcela plantada en 1978 en San Vicente de la Sonsierra. Esta pequeña finca de 1,45 hectáreas se sitúa a 600 metros de altitud en una ladera arcillo-calcárea de pronunciada pendiente y suelos poco profundos, condiciones que favorecen la concentración y la frescura de la uva, al tiempo que el clima de zona límite de cultivo imprime una personalidad única al vino.

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 12 kilos y las uvas, tras ser enfriadas durante 24 horas a baja temperatura, pasan por una rigurosa selección en mesa. Solo se utiliza el mosto flor, extraído sin prensar mediante un depósito rotor, lo que garantiza la máxima pureza y delicadeza. La fermentación y crianza se llevan a cabo en barricas nuevas de roble francés de 225 y 228 litros durante 10 meses, con un trabajo de lías realizado mediante el giro manual de las barricas, un sistema propio de la bodega que sustituye al tradicional bâtonnage y aporta untuosidad y profundidad al vino.

En copa, el Remírez de Ganuza Blanco Gran Reserva 2016 muestra un color amarillo dorado brillante y una nariz intensa y compleja, en la que se combinan notas de fruta de hueso, cítricos, especias, matices lácteos y delicados toques de madera, todo ello envuelto en una marcada mineralidad. En boca es voluminoso, estructurado y equilibrado, con una frescura salina que realza su carácter y un final largo y elegante, donde la fruta y los matices de crianza se funden en perfecta armonía. Este vino refleja la filosofía de mínima intervención de la bodega y su apuesta por la expresión genuina del viñedo y la añada.

Embotellado en febrero de 2018, la producción de esta añada está limitada a 4.000 botellas, lo que refuerza su exclusividad y su potencial de evolución durante muchos años. Es un vino ideal para acompañar pescados, mariscos, arroces, carnes blancas y platos de alta gastronomía, y se recomienda servirlo entre 9 y 12 ºC para disfrutar plenamente de su riqueza y matices.