DOMAINE MACLE chateau chalon 2011 0.62 ltr.

El Château Chalon 2011 de Domaine Jean Macle es una auténtica joya enológica que refleja la tradición y excelencia de la apelación Château-Chalon, en el corazón del Jura. Este Vin Jaune, elaborado exclusivamente con uvas Savagnin procedentes de viñas de 40 años plantadas en margas azules, destaca como un vino de gran longevidad y singularidad, gracias a su crianza bajo «velo de flor» durante seis años en barricas de roble. Este método tradicional otorga al vino una complejidad única, convirtiéndolo en uno de los más codiciados del mundo.

Con una añada 2011 marcada por un clima fresco y óptimas condiciones de cosecha, el resultado es un vino equilibrado y mineral, con un perfil aromático que combina elegancia y potencia. En nariz, despliega sutiles notas de almendra verde, acacia, nueces, curry, azafrán y brandy de pera Williams, todas perfectamente integradas. En boca, es seco y refinado, con sabores que evocan manzana verde, almendra tostada y especias. Su final es largo y persistente, con una mineralidad que refuerza su carácter limpio y puro, recordando la experiencia de un jerez seco.

Domaine Jean Macle, fundado en 1850 y actualmente dirigido por Laurent Macle, gestiona un viñedo de 12 hectáreas de manera artesanal y ecológica, sin el uso de insecticidas ni fungicidas. Este enfoque respetuoso del medio ambiente, junto con la cuidadosa fermentación en tinas de hormigón y la crianza prolongada en barricas, garantiza vinos de altísima calidad que expresan la esencia de su terruño.

El Château Chalon 2011 es un vino extraordinario que puede disfrutarse durante décadas, incluso siglos. Su complejidad y rareza lo convierten en una elección perfecta para ocasiones especiales, especialmente acompañado de quesos de la región como el Comté añejo, junto a pan de nueces y uvas frescas. También puede disfrutarse solo, para apreciar plenamente su grandeza y singularidad. Este vino representa lo mejor del savoir-faire del Jura y el legado de una familia dedicada a la excelencia vitivinícola.