VINCENT GIRARDIN bourgogne blanc st. vincent 2021

Vincent Girardin es una de las casas más prestigiosas de la Côte de Beaune, con una historia reciente pero profundamente enraizada en la tradición vitivinícola de Borgoña. Fundada en 1980 por Vincent Girardin, descendiente de una familia de viticultores de Santenay desde el siglo XVII, la bodega nació con una filosofía clara: respetar el terroir y elaborar vinos con mínima intervención.

Desde 2012, la casa es dirigida por Eric Germain, enólogo que ha mantenido el compromiso de expresar la identidad única de cada viñedo. Con 22 hectáreas de viñedos propios, Vincent Girardin elabora vinos en nueve de las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune, incluyendo Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Volnay y Pommard. Además, su portafolio incluye cinco Grand Cru emblemáticos, como Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet y Chevalier-Montrachet.

La filosofía de la bodega sigue los principios de la agricultura biodinámica, evitando herbicidas e insecticidas sintéticos y promoviendo el equilibrio natural del viñedo. Se practican podas específicas para mejorar la fotosíntesis y se respetan los ciclos lunares en el viñedo y en la bodega. Las uvas se cosechan a mano, se fermentan con levaduras autóctonas y los vinos tintos realizan la fermentación maloláctica en barricas de roble. La crianza se realiza en barricas con un uso moderado de roble nuevo, permitiendo que el terroir se exprese con pureza y precisión.

Un excelente ejemplo del estilo elegante y refinado de la casa es el Bourgogne Blanc Chardonnay «Cuvée Saint-Vincent» 2021, elaborado con uvas de viñedos de 35 años en suelos arcillosos y calcáreos de la Côte de Beaune. Su color amarillo pajizo brillante anticipa una nariz de cítricos, ciruelas mirabel, piña, crema y frutos secos. En boca es fresco, con una textura sedosa y un equilibrio perfecto entre mineralidad y suavidad.

Este vino se fermenta en barricas de roble de 500 litros con levaduras indígenas y se cría sobre lías finas durante 10 meses, lo que le confiere una textura compleja y untuosa.