PHILIPPE BORNARD les chassagnes, savagnin 2015

El Philippe Bornard Savagnin «Les Chassagnes» 2015 es un vino blanco destacado de la denominación de origen Côtes du Jura, conocido por su lujo, volumen y complejidad. Está elaborado a partir de uvas Savagnin, una variedad autóctona que es un pariente del Gewürztraminer de Alsacia. Esta variedad se cultiva en los viñedos de Philippe Bornard, un viticultor reconocido por su enfoque biodinámico y por producir vinos con una identidad única.

El vino proviene de viñedos situados a una altitud de unos 500 metros sobre el nivel del mar, lo que favorece una maduración lenta y uniforme de las uvas. Las cepas, que tienen aproximadamente 35 años, se cultivan de manera biodinámica, garantizando un proceso de producción respetuoso con el medio ambiente. La cosecha se realiza manualmente, seleccionando solo las uvas que alcanzan la madurez óptima.

En la bodega, las uvas se prensan y vinifican con delicadeza para preservar sus características y potencial. El vino envejece en barricas de roble viejo durante al menos un año, lo que le confiere una complejidad, redondez y profundidad excepcionales. El resultado es un vino de color pajizo con aromas complejos, donde se perciben notas de brezo, orejones, nectarina y manzana amarilla, junto a toques sutiles de cera y piña caramelizada. En boca, el vino se muestra dinámico, brillante y perfectamente equilibrado, con una acidez refrescante y un final intrigante de notas cítricas y florales.

Este vino se caracteriza por su gran complejidad, una combinación de elegancia y frescura.

El Savagnin «Les Chassagnes» 2017 es un ejemplo de la habilidad de Bornard para crear vinos complejos y refinados, y es un vino que puede seguir evolucionando y ofreciendo más capas de sabor y matices con el paso de los años.