FRANCOIS MIKULSKI bourgogne aligote 2022

Domaine François Mikulski Aligoté 2021 es un vino blanco excepcional que refleja la filosofía única de su creador, François Mikulski. Con un enfoque en la frescura, la precisión y la delicadeza, este vino destaca como un ejemplo brillante de la tradición borgoñona, pero con un estilo moderno y fresco.

Las uvas provienen de una parcela de 1,5 hectáreas, plantadas entre 1929 y 1948 por Joseph Boillot, abuelo de François Mikulski. Estas viñas de Aligoté crecen sobre suelos de aluviones fluviales, con sedimentos de arena y rocas, en una ladera baja. Aunque no certificada, la finca sigue prácticas orgánicas, con compost propio y fitosanitarios no agresivos.

La vendimia se realiza de manera cuidadosa para preservar la pureza de la fruta. En bodega, Mikulski emplea equipos de precisión, como las bombas peristálticas, para extraer el jugo sin oxidación. La fermentación se lleva a cabo de forma natural con levaduras autóctonas en cavas excavadas en roca, a temperaturas constantes. Posteriormente, el vino se cría durante casi un año en barricas de roble, de las cuales solo el 20% son nuevas, lo que permite que el carácter del Aligoté se exprese de forma auténtica y sin influencias excesivas del roble. El embotellado se realiza en julio para preservar la frescura y la vitalidad de la fruta.

En cuanto a la cata, Domaine François Mikulski Aligoté 2021 es un vino brillante en su frescura y complejidad. En nariz, despliega aromas vibrantes de manzana verde, cítricos y un toque especiado de anís, que le confiere una elegancia especial. En boca, el vino se muestra intenso y bien equilibrado, con una acidez brillante que se complementa perfectamente con los matices salinos y cítricos. El final es austero y limpio, con una persistente acidez que invita a seguir disfrutando de este vino.

François Mikulski, un productor que no proviene de una familia de vignerons tradicionales, ha logrado destacarse en Borgoña gracias a su enfoque innovador y su respeto por la naturaleza. Domaine François Mikulski Aligoté 2021 es un excelente ejemplo de cómo esta uva borgoñona, a menudo subestimada, puede ofrecer vinos frescos, complejos y con una notable capacidad de expresión del terroir.