EMILIEN FENEUIL cuvée mix 2017 blanc de blancs

El Blanc de Blancs Cuvée Mix Émilien Feneuil 2017 es una extraordinaria creación que combina la elegancia del Chardonnay (85%) con la singularidad del Petit Meslier (15%). Las cepas de estas variedades, con una antigüedad de 40 años, son cultivadas con esmero en la finca de Émilien Feneuil, siguiendo principios ecológicos y biodinámicos. Los suelos de piedra caliza, ricos en nutrientes, proporcionan el entorno perfecto para el desarrollo de estas uvas.

Las uvas son recogidas a mano y fermentan de manera natural gracias a las levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino madura en barricas usadas durante diez meses. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, donde el vino madura durante cuatro años. El degüelle se realiza sobre la marcha, un método ancestral que permite embotellar el vino sin clarificación, filtración ni dosificación previa.

Se presenta con un color amarillo claro y burbujas finas y delicadas. En nariz, ofrece aromas frescos, afrutados y florales, realzados por una hermosa mineralidad que refleja su terroir único.