El domaine de Dominique Moreau, conocido como Marie Courtin en honor a su bisabuela, se encuentra en Polisor, al sur de Bar-sur-Seine, y cuenta con apenas 2,5 hectáreas. La finca ha optado por la viticultura biodinámica, produciendo champagnes de una sola cosecha y una sola variedad de uva, sin dosificación y sin agentes químicos. Se enfocan en la calidad sobre la cantidad, con levaduras autóctonas y bajos rendimientos.
El terroir está ubicado en la Côte des Bar, con suelos Kimmeridgiense y de piedra caliza. La vendimia se realiza de forma manual y la fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable termorreguladas con levaduras autóctonas. La crianza se lleva a cabo en acero y el embotellado se realiza sin dosificar.
El champagne es 100% Pinot Noir, tiene una burbuja fina con una maravillosa profundidad y pureza, con un final largo.
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