DOMINIO DEL AGUILA Viñas viejas albillo 2017 0.75 ltr.

Dominio del Águila Viñas Viejas Albillo 2017 es un vino blanco singular y de producción muy limitada, elaborado en La Aguilera (Burgos) por la bodega Dominio del Águila bajo la dirección de Jorge Monzón e Isabel Rodero. Este vino procede de viñedos centenarios, muchos de ellos con cepas prefiloxéricas, plantados sobre suelos arenoso-calcáreos a unos 900 metros de altitud y cultivados en ecológico y siguiendo principios biodinámicos.

La variedad utilizada es 100% albillo mayor, una uva blanca autóctona de la Ribera del Duero que aporta frescura, volumen y una marcada personalidad al vino. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando únicamente los mejores racimos. Tras un suave prensado de los racimos enteros, el mosto fermenta en barricas de roble francés a baja temperatura y permanece en contacto con sus lías durante 10 meses, sin batonage ni trasiegos, lo que contribuye a la untuosidad y complejidad aromática del vino.

En cata, el Dominio del Águila Viñas Viejas Albillo 2017 destaca por su color amarillo dorado pálido y una nariz compleja, donde se combinan aromas de fruta blanca madura, hierbas silvestres, recuerdos de lías y sutiles notas de roble. En boca es voluminoso, graso y persistente, con una acidez equilibrada, textura untuosa y un final largo y elegante. Esta añada ha recibido altas puntuaciones de la crítica, alcanzando los 96 puntos Parker y 94 puntos Peñín.

Dominio del Águila Viñas Viejas Albillo 2017 es una referencia imprescindible para quienes buscan grandes blancos españoles de guarda, con identidad propia y una elaboración artesanal y respetuosa con el entorno. Ideal para acompañar pescados nobles, mariscos, arroces y platos de cocina asiática.