DIMOBE pajarete

Este exquisito vino dulce se elabora utilizando las variedades Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez, procedentes de dos zonas vitivinícolas de Málaga. Los viñedos de Moscatel de Alejandría están ubicados en la Axarquía, una región caracterizada por sus empinadas pendientes y colinas abruptas con suelos de pizarra. Por otro lado, la Pedro Ximénez proviene de los Montes de Málaga, una zona con una orografía complicada y suelos pizarrosos, muy erosionados y poco profundos.

La crianza de este vino se lleva a cabo mediante un proceso oxidativo en botas centenarias de roble americano, utilizando el sistema de criaderas y soleras. Este método tradicional permite un envejecimiento medio de 6 años, otorgando al vino sus características únicas y complejas.

Con un alcohol del 15% vol. y un azúcar residual de 140 gr/l, este vino presenta un color caoba brillante con ribetes dorados. En nariz, es potente y complejo, con notas de fina madera, especias y fruta madura. En boca, es amplio y persistente, con recuerdos a frutos secos tostados. Suave en boca, donde se pueden encontrar frutas pasificadas mezcladas con notas de la crianza oxidativa.

Conocida popularmente como Dimobe, la Bodega Antonio Muñoz Cabrera tiene una rica historia que abarca cinco generaciones en la elaboración de vinos en la DO Málaga. Esta denominación de origen tiene un reglamento complicadísimo que recoge hasta 19 tipos de vino, entre secos, dulces, naturales o de licor, lágrimas (sin prensar), asoleados o arropados (con adición de arrope). A pesar de la variedad y complejidad de estilos, hoy en día solo un puñado de elaboradores han mantenido viva esta tradición.

La Bodega Antonio Muñoz Cabrera, actualmente liderada por la cuarta generación, ha sabido preservar y transmitir su legado. La quinta generación ya corretea entre viejos toneles y vasijas donde los vinos envejecen sin aportes de madera. Ofrecen vinos con historia y tradición, a precios estupendos, representando verdaderas compras maestras.

Descubre la esencia de Málaga a través de los vinos de Bodega Antonio Muñoz Cabrera, y déjate seducir por su complejidad y autenticidad.