ALVEAR carlos VII amontillado 0.375 ltr.

El Amontillado Carlos VII está elaborado con Pedro Ximénez (100%). Es un fino muy viejo, envejecido mediante crianza biológica (bajo velo de flor), terminando su elaboración en crianza oxidativa (sin velo de flor), en botas de roble americano. Se utiliza el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos, completando una edad media de más de quince años. Posee un aroma potente, profundo y punzante, con notas de maderas y frutos secos. Su sabor es elegante y sedoso, seco, potente y amplio, con recuerdos a frutos secos. El final es amplio y persistente.

Con aproximadamente 15 años de crianza dinámica mixta y rocíos periódicos, este amontillado mantiene su antigua vida biológica con salinidad, levaduras, campo y heno. En boca, se percibe una oxidación sutil y fina con aromas de frutos secos, y tiene un largo final amargo y seco.

Alvear, fundada en 1729, es un emblema en Córdoba y en la D.O. Montilla-Moriles. Especializada en la producción de Pedro Ximénez, la familia Alvear ha promovido la identidad de estos vinos durante ocho generaciones.