BERTOLA palo cortado

El Palo Cortado Bertola ha pasado 12 años de crianza oxidativa en botas de Jerez. Este vino se elabora mediante un proceso que combina la crianza biológica bajo velo de flor y la crianza oxidativa sin él, lo que le confiere características únicas: recuerda a un amontillado en nariz pero a un oloroso en boca. Presenta notas de levaduras mezcladas con naranja amarga y lácticas que redondean el paladar, ofreciendo una experiencia sensorial excepcional.

A la vista, el Palo Cortado Bertola muestra un color castaño casi caoba. En nariz es punzante y atenuado, con notas cítricas y lácticas. En boca es suave y ligero, con recuerdos a naranja amarga y notas lácticas, como la mantequilla fermentada, que redondean y suavizan el paladar. Procedente de mostos extremadamente finos, al término de la fase de sobretabla, el enólogo constata características específicas de algunas botas en las que se ha mantenido el velo de flor. En ese momento, se clasifican como palo cortado y el vino se encabeza por encima del 17% de alcohol, reconduciéndose hacia la crianza oxidativa. El envejecimiento se realiza en botas de 500 litros de roble americano, donde pasa 12 años desarrollando su complejidad y carácter.

El Palo Cortado Bertola es un verdadero tesoro en Jerez, representando la riqueza enológica y la tradición centenaria de la región, ofreciendo una experiencia única y refinada a los amantes del buen vino.