BODEGA BARON XIXARITO manzanilla pasada y en rama

Xixarito es una manzanilla pasada en rama procedente de mostos de la variedad Palomino, obtenidos mediante presiones suaves y sometidos a una fermentación completa. Posteriormente, el vino se encabeza hasta alcanzar un 15% de volumen de alcohol, lo que propicia una crianza biológica que se lleva a cabo íntegramente en las bodegas situadas en Sanlúcar de Barrameda. Este proceso se prolonga durante un período total de 10 años, siguiendo el sistema tradicional de criaderas y soleras.

El vino comienza su crianza en la solera de manzanilla bajo velo de flor durante 4-5 años y luego pasa a la solera de manzanilla pasada hasta completar los 10 años de envejecimiento biológico. Este método tradicional permite que Xixarito desarrolle unas características organolépticas muy peculiares, gracias a las condiciones microclimáticas excepcionales de la bodega ubicada en la desembocadura del río Guadalquivir. Xixarito es una manzanilla pasada y en rama, es decir, tiene toda la rotundidad de una manzanilla pasada con la pureza de no haber pasado por ningún filtro, representando la belleza del sur en estado puro.

Xixarito presenta un color amarillo pálido. Su nariz es intensa y franca, con notas de maderas viejas, flores ajadas y frutos secos, además de delicados recuerdos de la crianza biológica. En boca, resulta carnosa, muy seca, con bastante peso, excelente acidez y un buen recorrido, culminando en un final levemente amargoso.

Xixarito es más que una manzanilla; es un homenaje a José Rodríguez Jiménez, conocido como Xixarito, quien en 1984 compró la bodega y estableció las bases de lo que hoy es Bodegas Barón. Además, Xixarito es el nombre de una de las mejores soleras de la bodega, anteriormente conocida como San José, con hasta siete años de vejez, considerado un auténtico tesoro.

Disfruta de la pureza y la rotundidad de esta manzanilla pasada en rama, la belleza del sur en estado puro. Xixarito es un vino que te invita a relajarte y disfrutar de cada momento.