DAVID SAN PEDRO bhilar plots blanco 2019 0.75 ltr.

Bhilar Plots Blanco 2019 es un vino blanco ecológico elaborado por Bodegas Bhilar, situada en Elvillar, Rioja Alavesa, bajo la dirección del viticultor y enólogo David Sampedro y su socia Melanie Hickman. Este vino nace de un coupage compuesto en un 90 % por Viura y un 10 % de Garnacha Blanca, procedente de diversas parcelas de viñas viejas situadas sobre suelos calcáreos, cultivadas siguiendo una filosofía ecológica y biodinámica que incluye la reducción de tratamientos y el laboreo con tracción animal para respetar al máximo la tierra y la biodiversidad.

La elaboración comienza con el despalillado de la uva y una maceración en frío durante tres días, seguida de una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón. El mosto permanece en contacto con las pieles durante siete días, lo que aporta al vino un carácter de vino naranja, con mayor complejidad y estructura. Posteriormente, el vino reposa durante seis meses en barricas usadas de roble francés, lo que contribuye a su volumen y cremosidad sin perder frescura ni expresión aromática.

En copa, Bhilar Plots Blanco 2019 presenta un color amarillo limpio y brillante con ligeros reflejos anaranjados. En nariz es intenso y muy aromático, con notas balsámicas, recuerdos de almendras, membrillo y piel de cítricos como la naranja, junto a una leve nota oxidativa que aporta complejidad. En boca es corpulento, estructurado y sorprendentemente fresco, con una acidez equilibrada que realza su perfil cítrico y una textura cremosa derivada de la fermentación maloláctica. Su carácter austero y mineral refleja la influencia de los suelos calcáreos, mientras que su volumen amplio y taninos finos le confieren un paladar afilado y vibrante.

Este blanco es ideal para maridar con carnes blancas, quesos de corteza lavada, verduras a la parrilla o platos como el hummus de berenjena asada, y debe servirse entre 8 y 10?°C en copa estilo borgoña para apreciar plenamente su complejidad. Bhilar Plots Blanco 2019 es un vino que encarna la filosofía de mínima intervención y respeto por el terroir de Bodegas Bhilar, ofreciendo una experiencia auténtica y vibrante que refleja la singularidad de la Rioja Alavesa.