DOMINIO DO BIBEI lalama 2021

Dominio do Bibei Lalama 2021 es un vino tinto envejecido en madera que refleja la elegancia y complejidad del terroir de la D.O. Ribeira Sacra. Este vino está compuesto principalmente por la variedad Mencía (90%), complementada con Brancellao, Mouratón, Sousón y Garnacha (10%).

En apariencia, se presenta con un atractivo color rojo profundo. En nariz, Lalama 2020 ofrece una rica paleta aromática en la que destacan cerezas y fresas frescas, combinadas con sutiles especias, toques florales y un delicado halo balsámico que recuerda a la madera suavemente tostada.

En boca, el vino revela un perfil pleno de frutas maduras, evocando el encanto de las hierbas del campo. Sus taninos refinados contribuyen a una textura suave en el paladar, mientras que una acidez vibrante asegura un final fresco y persistente. El resultado es un vino con cuerpo y elegancia, que ofrece una experiencia de degustación equilibrada y prolongada.

La uva para Dominio do Bibei Lalama 2021 proviene de viñedos de entre 15 y 100 años de edad, situados a altitudes que varían entre los 300 y 700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos en los que se cultiva la uva incluyen pizarra, arcilla y granito. La vendimia se realiza de forma manual en pequeñas cajas de 10 kg, con una selección rigurosa tanto en el viñedo como en bodega. La uva se despalilla y se selecciona grano a grano.

La vinificación incluye una maceración de 2 días antes de la fermentación en barricas abiertas de 500 litros de roble francés y en tanques troncocónicos de madera. Se realizan bazuqueos manuales y se descuba manualmente. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de 300 litros. Posteriormente, el vino envejece en barricas de roble francés de varios usos y troncocónicos de roble francés, con un último toque de crianza en botella durante varios meses.

Dominio do Bibei Lalama 2021 no se filtra, por lo que podrían encontrarse residuos sólidos. Este vino se destaca por su profundidad y su capacidad para ofrecer una experiencia de cata refinada y duradera.