GANEVAT victor de la combe 2019

El Chardonnay 2019 de Anne et Jean-François Ganevat es una creación destacada que refleja el saber hacer de uno de los grandes enólogos del Jura, reconocido por su enfoque biodinámico. Aunque sus viñedos se encuentran en Borgoña, cerca de Mâcon, este vino se clasifica como Vin de France, lo que resalta su singularidad al estar fuera de las denominaciones tradicionales.

Este vino está elaborado con 100% Chardonnay, y sus viñedos se cultivan siguiendo prácticas biodinámicas en suelos de margas calcáreas, lo que aporta una complejidad especial. Después de la cosecha, el vino pasa por una crianza de 24 meses en fudres, lo que le otorga una estructura sutil y refinada. Además, el proceso de vinificación es muy respetuoso con el vino, ya que no se filtra ni se añaden sulfitos.

En la cata, el vino se presenta con un color amarillo dorado brillante. En nariz, ofrece aromas cautivadores de limón confitado, frutas exóticas y toques de especias dulces, creando una sensación fresca y vibrante. En boca, se muestra esbelto y elegante, con una gran pureza que se mantiene en el final, que tiene una marcada nota mineral que lo hace aún más refrescante y encantador.

La bodega Anne et Jean-François Ganevat es un referente en el mundo del vino, con una tradición que data de la decimocuarta generación de la familia. Jean-François, tras formarse en el prestigioso Domaine Jean-Marc Morey de Chassagne-Montrachet, se encargó de la bodega familiar en 1998, siguiendo la agricultura ecológica y biodinámica desde entonces. Su enfoque único en la vinificación, trabajando con pequeñas parcelas y seleccionando cuidadosamente cada terroir y variedad, ha resultado en una producción de vinos de una calidad excepcional.