GONZALEZ BYASS fino tio pepe

Tío Pepe es uno de los vinos de Jerez más famosos y laureados del mundo, elaborado por la reconocida bodega González Byass en Jerez de la Frontera, Cádiz. Este fino excepcional es 100% elaborado con uva Palomino, procedente de una finca de 600 hectáreas ubicada en la prestigiosa zona de «Jerez Superior».

La vendimia de Tío Pepe se realiza de forma manual, con las uvas transportadas en cajas de 15 kg para evitar su rotura y prevenir la fermentación prematura antes de llegar a la bodega. Una vez allí, la uva se prensa suavemente para obtener el «Mosto Yema», que fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Los mostos resultantes se transforman en vinos de 12-13º, utilizados tanto para finos como para olorosos. Aquellos seleccionados para las «criaderas» de Tío Pepe se fortifican con alcohol vínico hasta alcanzar los 15º, convirtiéndose en «Sobretablas Fino», que envejece durante un año en botas de roble americano antes de integrarse en el sistema de «Criaderas y Solera», donde permanecerá al menos 5 años.

Tío Pepe es seco y punzante, con un buen cuerpo y un final muy largo. A la vista, presenta un pálido color dorado, limpio y brillante. En nariz, es elegante con recuerdos de almendras y levaduras, notas de masa fresca de pan y toques distintivos de «la flor». En boca, deja una agradable sensación de frescor, con recuerdos almendrados, siendo seco con un posgusto largo y complejo.

Los viñedos de Tío Pepe se sitúan en los pagos de Carrascal y Macharnudo, caracterizados por su suelo de albariza, ideal para la viticultura de Jerez. El clima de la región presenta otoños e inviernos suaves, primaveras con altas temperaturas y fuerte levante coincidiendo con la floración, y veranos moderadamente calurosos con abundantes días de rocío. La cosecha comienza a principios de agosto, con un rápido transporte de las uvas a los lagares para evitar su oxidación. Las variedades Pedro Ximénez y Moscatel se someten al proceso de «soleo», donde se secan al sol para lograr su pasificación.

Tío Pepe envejece durante una media de cuatro años en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de soleras. Durante este proceso, el vino experimenta un envejecimiento biológico bajo el «velo flor», una capa de levadura que le confiere su color, aroma y carácter únicos.

Disfruta de Tío Pepe, el fino más famoso de España, que ofrece una experiencia inigualable con sus aromas punzantes y delicados, y su frescor característico en boca. Ideal para maridar con tapas, mariscos y pescados, este vino generoso es una elección exquisita para cualquier amante del Jerez.