SACRISTIA AB manzanilla rama 0.375 ltr.

La Manzanilla Sacristía AB es una creación de Antonio Barbadillo Mateos, un miembro destacado de la familia Barbadillo, bodegueros de Sanlúcar de Barrameda desde 1821. Antonio lanzó su proyecto personal en 2010, después de décadas trabajando en la empresa familiar Barbadillo. En su búsqueda por elaborar manzanillas únicas y personales, Antonio selecciona botas en bodegas sanluqueñas, embotellando los vinos en sacas estacionales bajo la marca Sacristía AB. Este nombre refleja su compromiso personal y de calidad, usando sus iniciales, AB, y haciendo referencia a los mejores vinos de cada bodega, conocidos como “sacristía”.

La saca de 2016 de la Manzanilla Sacristía AB es la segunda realizada en la casa sanluqueña ese año. Antonio Barbadillo seleccionó minuciosamente 31 botas de las 119 existentes en la bodega Francisco Yuste; cató una a una hasta dar con aquellas que embotellaría bajo su marca más mimada, que le ha valido el favor de la crítica. Esta manzanilla se muestra espléndida, con aromas salinos, minerales y herbáceos y una boca amplia, seca y fresca. Tiene un color dorado brillante y en nariz es ligeramente punzante y potente, con recuerdos de frutos secos, camomila, sal, tiza, levadura y hierbas aromáticas. En boca, la entrada es amplia, fresca y seca, con un paso envolvente, potente y untuoso, muy seca y equilibrada, con un final ligeramente amargo, muy largo y con un elegante fondo salino.

La manzanilla se elabora exclusivamente con mosto yema, con fermentación controlada en limpio. El envejecimiento se realiza por el tradicional método de criaderas y soleras durante más de ocho años. Es embotellada en rama, sin filtrar y sin adición de químicos.

En resumen, la Manzanilla Sacristía AB se destaca por su minuciosa selección y la dedicación en su elaboración, reflejando la tradición y la innovación en cada botella. Antonio Barbadillo ha ganado el favor de la crítica con sus manzanillas de autor, caracterizadas por su franqueza y calidad.