VALDESPINO palo cortado viejo c.p.

El Palo Cortado Viejo CP de Valdespino es un vino excepcional con una historia arraigada en la tradición vinícola de Jerez. Su nombre, CP, proviene de las iniciales de la Calle Ponce, donde Valdespino adquirió una bodega en los años sesenta del siglo XX. Esta bodega, originalmente en mal estado, fue trasladada a instalaciones modernas en las afueras de Jerez hace algunas décadas.

Proveniente de las botas de mayor finura de la novena criadera de los renombrados vinos Inocente y Tío Diego, el Palo Cortado Viejo CP representa lo mejor del pago de Jerez, Macharnudo. Este vino se caracteriza por su proceso de crianza biológica bajo velo de flor, seguido de una crianza oxidativa en la última criadera de su solera, donde se reencabeza a más del 17% de volumen alcohólico.

En términos de perfil sensorial, presenta un color coba de intensidad media. En nariz, ofrece aromas intensos de frutos secos como avellanas y nueces. En boca, es redondo, seco y untuoso, con un posgusto largo que revela notas especiadas, vainilla y más frutos secos.

Con una edad media estimada de 20 a 25 años, el Palo Cortado Viejo CP es un testimonio de la maestría de Valdespino en la producción de vinos únicos y de alta calidad. Cosechado manualmente de cepas con más de 25 años de edad en suelos albarizos, este vino refleja la esencia pura y auténtica del terruño de Jerez. Es un placer tanto para los conocedores como para los aficionados que buscan explorar la rica tradición vinícola de esta región histórica.