VALDESPINO Tío Diego Amontillado

Valdespino Amontillado Tío Diego es un vino generoso elaborado por la bodega Valdespino en Jerez de la Frontera, dentro de la D.O. Jerez. Este vino se distingue por su color caoba y sus notas de frutos secos tostados, con sutiles pinceladas de caramelo, que lo hacen seco, equilibrado y amplio.

Valdespino, una de las bodegas más antiguas de Jerez, tiene una historia que se remonta al siglo XIII con Don Alfonso Valdespino, el primer miembro de la familia dedicado al cultivo de la vid y la crianza de vinos jerezanos. Hoy en día, Valdespino forma parte del Grupo Estévez y es un referente en la crianza de los vinos de Jerez, caracterizándose por una elaboración tradicional y cuidadosa en cada proceso.

Las uvas utilizadas para Valdespino Amontillado Tío Diego provienen del famoso pago Macharnudo Alto, situado a unos 5 kilómetros al noreste de Jerez, a 135 metros sobre el nivel del mar. Este pago cuenta con suelos de albariza, un tipo de suelo blanco calcáreo conocido por su capacidad para retener bien el agua, lo que contribuye a la calidad de las uvas.

El vino se elabora con uva Palomino Fino de cepas de más de 25 años del Pago Macharnudo Alto. El mosto yema fermenta en botas de roble americano, donde permanece con sus lías bajo velo de flor durante tres meses. Después de ser clasificado y encabezado, el vino se cría durante ocho años bajo velo de flor para luego pasar otros ocho años en crianza oxidativa, siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras.

A la vista, Valdespino Amontillado Tío Diego presenta un hermoso color caoba. En nariz, destacan las notas de frutos secos tostados y caramelo. En boca, es seco, equilibrado y amplio, con una estructura robusta y una persistencia notable.

Valdespino Amontillado Tío Diego es un vino que refleja la tradición y el esmero de Valdespino en la elaboración de vinos jerezanos, ofreciendo una experiencia sensorial rica y compleja que deleita a los paladares más exigentes.