XIMENEZ SPINOLA old harvest 0.5 ltr.

Ximénez-Spínola Old Harvest es un excelente vino dulce elaborado por la bodega Ximénez-Spínola en Jerez. Fundada en 1729, esta bodega de carácter familiar se dedica exclusivamente a la elaboración de vinos a partir de la variedad Pedro Ximénez, priorizando siempre la calidad sobre la cantidad.

Este vino es el resultado de una mezcla magistral de dos soleras de Pedro Ximénez. La solera de 1918 se caracteriza por niveles de deshidratación muy altos, donde de 1000 kg de uva fresca se obtienen solo 300 kg de uva pasificada para producir 200 litros de mosto de pasas. La solera de 1964, por otro lado, es una solera única de 100% Pedro Ximénez de crianza oxidativa. Ximénez-Spínola Old Harvest es un ensamblaje en el que predomina la solera de 1964, donde el vino de crianza oxidativa se suaviza gracias al vino de pasas, resultando en un vino dulce pero sorprendentemente seco.

A la vista, Ximénez-Spínola Old Harvest presenta un bonito color ámbar oscuro, limpio, brillante y glicérico. En nariz, es muy intenso, con notas de crianza que evocan ebanistería proveniente del roble y de la oxidación, junto con tostados y caramelo.

En boca, es un vino intenso, rotundo, equilibrado, untuoso y sedoso. Presenta un ligero dulzor con toques ahumados y torrefactos, almendras y fruta blanca pasificada. El postgusto es largo y persistente, dejando una impresión duradera.

Ximénez-Spínola Old Harvest es un vino maravilloso que combina la intensidad y complejidad de la crianza oxidativa con la suavidad del vino de pasas, creando una experiencia sensorial única que deleita a los amantes del buen vino.