Envínate Táganan Blanco 2021 es un vino blanco singular que expresa el carácter atlántico y volcánico del noreste de Tenerife, elaborado a partir de viñedos viejos —algunos de hasta 300 años— situados en la zona de Taganana, sobre suelos de basalto y ceniza volcánica. La viticultura es completamente ecológica, sin uso de pesticidas ni herbicidas, y el trabajo en campo es manual, respetando la tradición local.
El ensamblaje está compuesto por una amplia variedad de uvas autóctonas canarias, con predominio de listán blanco, acompañada de marmajuelo, gual, malvasía, albillo criollo, forastera y otras minoritarias aún sin identificar. Esta diversidad aporta complejidad y riqueza aromática al vino.
La vendimia se realiza manualmente, y la vinificación se lleva a cabo por parcelas, con prensado suave y fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Aproximadamente un 20% del vino fermenta con las pieles, lo que aporta textura y profundidad. La crianza se extiende durante 8 meses sobre lías en barricas usadas de roble francés y depósitos de acero inoxidable. El vino se embotella sin clarificar ni filtrar, y sólo se añade una pequeña dosis de sulfuroso.
En cata, Táganan Blanco 2021 destaca por su marcada mineralidad, sensaciones salinas y frescura, con notas ahumadas, recuerdos a piedra húmeda, flores blancas, piel de manzana y pera, y un final con matices de frutos secos. En boca es carnoso, vibrante y con una acidez viva, mostrando una leve textura rugosa por el contacto parcial con las pieles.
Es ideal para maridar con pescados, mariscos, arroces y carnes blancas. Se recomienda servir entre 8 y 9 ºC para disfrutar plenamente de su expresión atlántica y volcánica. Un vino imprescindible para quienes buscan blancos de terroir y personalidad en las Islas Canarias.
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