Bodegas Protos, con su dilatada experiencia desde 1927, presenta esta añada de su emblemático verdejo que ha consolidado su posición entre los blancos más representativos de la D.O. Rueda. Elaborado con uva 100% verdejo procedente de viñedos de más de 15 años en La Seca y Nieva, este vino captura la esencia de los suelos cascajosos de la zona a través de una cuidadosa vinificación.
El proceso comienza con vendimia nocturna para preservar la frescura de la uva, seguida de una maceración pelicular en frío (4-5 horas a 10°C) que extrae los aromas primarios característicos. Tras la fermentación controlada a baja temperatura (13.5-14°C), el vino permanece 3 meses sobre lías finas en depósitos de acero, técnica que aporta redondez y complejidad sin perder la vivacidad propia de la variedad.
En copa despliega un amarillo pajizo luminoso con reflejos verdosos. La nariz sorprende por su intensidad aromática, donde conviven frutas tropicales (piña, maracuyá) con cítricos (pomelo, lima) y matices herbáceos (hinojo, boj) que recuerdan al monte bajo castellano.
El paladar confirma su carácter fresco pero estructurado, con una acidez vibrante equilibrada por el cuerpo que le confiere la crianza sobre lías. El final, persistentemente mineral, deja ese característico regusto ligeramente amargo que distingue a los grandes verdejos. Con 13% vol. de graduación, se recomienda servir entre 7-9°C para apreciar toda su expresividad.
Es un compañero ideal para pescados azules, arrollados de sushi o arroces con marisco, aunque también armoniza con quesos cremosos y platos asiáticos picantes.
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