COMENGE albillo 2019 0.75 ltr.

Elaborado por Bodegas Comenge, este blanco de guarda es pionero en la DO Ribera del Duero, recuperando la variedad autóctona albillo mayor de viñedos centenarios plantados en 1921 en Hontoria de Valdearados (Burgos). La vendimia manual y la maceración pre-fermentativa en frío durante 3 días intensifican sus aromas primarios.

Fermentado parcialmente con levaduras nativas Saccharomyces cerevisiae y Hanseniaspora vineae —fruto de investigaciones propias—, despliega un perfil floral (madreselva, manzanilla) y frutal (pera, melocotón). Envejecido 9 meses en barricas nuevas de roble francés (225 L) y usadas (500 L), logra un equilibrio entre volumen en boca —característico de la variedad— y frescura mineral.

Presenta un final persistente con notas de monte bajo, ideal para mariscos o arroces melosos. Edición limitada de 1.450 botellas.