Escalada Godello 2018 es un vino que desafía el estereotipo del vino blanco gallego al destacar el potencial de la uva Godello durante su crianza en botella.
Este vino pone en primer plano la variedad y la elaboración, relegando al terruño a aportar únicamente la longevidad de su mineralidad. Se caracteriza por su color amarillo pajizo brillante y su complejidad aromática en nariz, donde destacan las notas minerales y especiadas.
En boca, Escalada Godello 2018 presenta un fino amargor equilibrado por una buena acidez, lo que contribuye a un final largo y mineral. Los viñedos en bancales de fuerte pendiente con orientación sur, con más de 20 años de edad y suelos pizarrosos, ofrecen las condiciones ideales para el cultivo de la variedad Godello. El microclima mediterráneo con influencia atlántica, caracterizado por un año cálido con abundantes lluvias en primavera y estrés hídrico marcado, añade complejidad al perfil del vino.
La vendimia manual se lleva a cabo con poda royat, y la vinificación incluye un desfangado estático seguido de fermentaciones espontáneas en depósito. Posteriormente, el vino se traslada a barriles usados de roble francés de 750 litros, donde fermenta con battonage. Después de 7 meses de crianza en depósitos de acero inoxidable sin lías, el vino se embotella tras un proceso de clarificación.
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