Vieilles Vignes es una de las joyas más asequibles de Jean-Claude Bessin, pero no por ello menos impresionante. Este vino blanco de Chablis se destaca por su gran concentración y complejidad aromática, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan un vino con profundidad y frescura.
En nariz, predomina una armoniosa combinación de aromas florales y cítricos, acompañados de notas de manzana verde, miel y hierbas secas, lo que le confiere una frescura vibrante. En boca, Vieilles Vignes ofrece una excelente concentración, con una estructura profunda que se mantiene fresca y precisa. Su final es largo, dejando una sensación limpia y delicada, invitando a seguir degustándolo.
El vino proviene de viñedos viejos plantados entre 1950 y 1974, con una pequeña adición de plantaciones más jóvenes. Estos viñedos se sitúan en suelos de marga en la región de Chablis, con un clima continental que favorece la madurez equilibrada de las uvas. Las uvas se vinifican con levaduras autóctonas en tanques neutros, lo que respeta al máximo la expresión del terroir. Posteriormente, el vino envejece durante 18 meses en tanques de acero inoxidable, lo que contribuye a su complejidad y finura.
La bodega de Jean-Claude Bessin, ubicada en La Chapelle Vaupelteigne, al norte de Chablis, es reconocida por sus prácticas de intervención mínima y el uso de levaduras naturales. Este enfoque, junto con la recolección manual de las uvas, asegura que los vinos expresen lo mejor del terruño.
Vieilles Vignes es un ejemplo claro del talento de la bodega para crear vinos excepcionales que destacan por su elegancia y potencia aromática. Con un rendimiento de menos de 20 hectolitros por hectárea, cada botella de este vino refleja la dedicación y pasión por la viticultura que caracteriza a esta bodega de Chablis.
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