DAVID LECLAPART l’aphrodisiaque 2018

La filosofía de trabajo de David Léclapart, arraigada en la agricultura biodinámica y el máximo respeto al «Terroir», refleja la famosa cita del arquitecto Mies Van der Rohe «menos es más». Como heredero de una larga tradición vitivinícola familiar, David Léclapart ha llevado esta filosofía a la finca ubicada en Trepail, al este de las montañas de Reims, convirtiéndose en un referente en la región al apostar por el retorno a la auténtica Champagne de Vigneron.

L’aphrodisiaque de David Leclapart es una combinación de tres grandes cuvées: L’Apôtre, L’Astre y L’Artiste, todas ellas elaboradas siguiendo los principios de la biodinámica con certificación Demeter y Ecocert, y sin dosage añadido. Esta cuvée se envejeció durante 11 meses en barricas, manteniendo el estilo directo de David. Las variedades utilizadas en su elaboración son Chardonnay y Pinot Noir, y ofrece una compleja gama de aromas, que van desde el brioche hasta la piel de naranja y las ciruelas verdes. Es un Champagne que requiere atención hasta el último sorbo, característico del estilo distintivo de David Léclapart.