El Muchada-Léclapart Elixir es un vino blanco con barrica biodinámico que representa la innovación en el tradicional Marco de Jerez. El proyecto, liderado por Alejandro Muchada y David Léclapart, fusiona la pasión por la viticultura biodinámica con la belleza de los viñedos viejos de moscatel y palomino fino en Cádiz, Andalucía.
El Elixir se elabora siguiendo estrictas normas de cultivo biodinámico, donde la finca se considera un organismo completo en armonía con la naturaleza. Se trabaja sin productos químicos, utilizando preparados homeopáticos, tracción animal y vendimia manual en el momento óptimo.
En bodega, las uvas pasan por una prensa horizontal y el mosto fermenta en barricas bordelesas durante varios meses. El vino se embotella sin filtrar ni clarificar, añadiendo solo una mínima cantidad de sulfuroso durante el prensado.
El resultado es un vino blanco exuberante en aromas y refinado en boca. El Elixir 2017 muestra una intensidad aromática cítrica en nariz, mientras que en boca es fresco y concentrado, con una agradable acidez que se combina con toques minerales y especiados.
Es un vino con personalidad, que refleja la belleza y la esencia del terroir de Chipiona, con uvas de una de las viñas más antiguas de la zona. Su carácter femenino, floral y refinado lo convierte en una verdadera joya enológica, destacando el diálogo entre la moscatel y la palomino.
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