Muchada-Léclapart Univers es un vino blanco inusual y distintivo elaborado por Muchada-Léclapart en el Marco de Jerez, Andalucía, bajo los principios de la viticultura biodinámica.
Este proyecto, impulsado por Alejandro Muchada y David Léclapart, refleja su pasión por la viticultura biodinámica y su compromiso con la elaboración de vinos auténticos y naturales. Las viñas más jóvenes, cultivadas en suelos albarizos en 3 hectáreas, son tratadas con métodos artesanales, como la tracción animal y el uso de cubiertas verdes, respetando el equilibrio natural del suelo y la viña con preparados homeopáticos.
En la bodega, se sigue un enfoque de mínima intervención. Después de prensar las uvas, se añade una pequeña cantidad de sulfuroso y el mosto fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero macizo. El vino no se filtra ni clarifica antes de embotellarlo.
El Muchada-Léclapart Univers desafía las normas del Marco de Jerez con su carácter único. Es un vino blanco intenso, largo y con una marcada salinidad, que rompe con las convenciones y ofrece una experiencia sensorial incomparable.
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