VIDUEÑOS DE SEDELLA 2021

Este vino blanco, elaborado por Lauren Rosillo en la Axarquía malagueña, combina Moscatel de Alejandría con otras variedades blancas locales, resultando en una expresión única de esta región. Su vinificación incluye fermentación con un tercio de las pieles en ánforas de cemento con forma de huevo, y una crianza de 8 meses sobre lías tanto en estas ánforas como en barricas usadas de roble francés. Este proceso aporta una complejidad aromática, una estructura bien definida y una capacidad antioxidante que asegura su longevidad en botella.

En la fase visual, se muestra con un color amarillo verdoso intenso, ribetes pajizos y un aspecto brillante y limpio. En nariz, despliega un perfil muy aromático, donde destacan notas salinas y yodadas, acompañadas de frutas de hueso, piel de naranja, panal de abeja y recuerdos de humo, incienso y anisados aportados por el roble francés. En boca, ofrece una textura sedosa y aterciopelada, con una acidez equilibrada y un final largo y elegante que deja sensaciones de fruta y miel en el retrogusto.

El vino nace en el paraje Las Viñuelas de Sedella, con un viñedo plantado en 1940 bajo un sistema de pie bajo, cultivado de forma ecológica y con una mínima intervención. Los suelos, de pizarra laminada y extremadamente rocosos, aportan una mineralidad marcada que se refleja en el vino. La añada estuvo marcada por un invierno seco y suave, seguido de una primavera lluviosa que garantizó las reservas hídricas necesarias, mientras que el verano, de temperaturas moderadas, favoreció una maduración equilibrada de las uvas. La vendimia se realizó de manera manual para asegurar una cuidadosa selección.

En bodega, tras un proceso de despalillado y maceración, las uvas fermentaron con levaduras autóctonas y un tercio de las pieles durante 26 días. Luego, el mosto fue trasvasado a ánforas de cemento y barricas de roble francés usadas, donde envejeció durante 8 meses sobre sus lías. Finalmente, se embotelló sin clarificar ni filtrar, preservando al máximo su autenticidad.