La Abbazia di Novacella, fundada en 1142 por el obispo Artmann de Brixen, ha combinado tradición e innovación durante casi nueve siglos para producir vinos de alta calidad. Situada en el Alto Adige, esta abadía es tanto un importante centro religioso y cultural como un referente en la viticultura, especialmente por su enfoque en el respeto al terruño, la agricultura sostenible y la búsqueda constante de la excelencia.
En las laderas del valle de Eisack, los viñedos se benefician de condiciones climáticas ideales y suelos compuestos de micaesquisto, paragneis y cuarcita, lo que favorece la producción de vinos blancos frescos, afrutados y minerales. Variedades como Sylvaner, Kerner, Riesling, Grüner Veltliner, Müller Thurgau, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer reflejan el carácter único de esta región montañosa. Más al sur, en los alrededores de Bolzano, se cultivan uvas tintas como Pinot Noir, Schiava y Lagrein, conocidas por su complejidad, estructura y frescura gracias a las marcadas diferencias térmicas.
El Pinot Grigio de Abbazia di Novacella es una joya dentro de la denominación Alto Adige DOC. Este vino combina aromaticidad y frescura, conquistando con una nariz delicada de miel, pera y plátano, y un paladar robusto, pleno y elegante, con notas de nuez y un final equilibrado. Su color amarillo verdoso refleja su frescura y juventud, mientras que su estructura y elegancia lo hacen perfecto para acompañar una comida completa.
En cuanto a la vinificación, tres cuartas partes del mosto fermentaron y envejecieron en tanques de acero inoxidable para preservar la frescura y los aromas frutales, mientras que el restante cuarto pasó por barricas de roble de 30 hectolitros, aportando complejidad y profundidad. El vino se afinó durante seis meses antes de ser embotellado, logrando un equilibrio impecable entre frescura, robustez y elegancia.
La Abbazia di Novacella no solo es un testimonio de la rica historia vitivinícola del Alto Adige, sino también un ejemplo de cómo tradición e innovación pueden unirse para proyectarse hacia los próximos 900 años de excelencia enológica. Este Pinot Grigio de montaña es una expresión sublime de su legado y del carácter único de su región.
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