ENVINATE benje blanco 2020 0.75 ltr.

Elaborado por el colectivo Envínate —Alfonso Torrente, Laura Ramos, José Martínez y Roberto Santana—, este vino blanco 100% Listán Blanco procede de viñedos viejos (60-120 años) cultivados a 1.000 metros de altitud en suelos volcánicos de toba roja y basalto, en la zona de Santiago del Teide. Las uvas, vendimiadas manualmente bajo prácticas respetuosas con el entorno (sin herbicidas ni pesticidas), se prensan directamente y fermentan con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón y cubos abiertos, seguido de 8 meses de crianza sobre lías en los mismos depósitos y barricas neutras de roble francés.

En copa despliega un color amarillo pálido con reflejos verdosos y aromas que mezclan fruta blanca madura (manzana, pera) con notas cítricas (lima) y un fondo mineral volcánico. En boca, su acidez vibrante y textura cremosa equilibran sabores a melón y almendras amargas, culminando en un final largo y fresco con recuerdo a hierbas aromáticas. Con el mínimo sulfuroso añadido, es ideal para maridar con pescados grasos, arroces melosos o quesos frescos, servido a 10-12°C.

Su elaboración artesanal —sin filtrados y con agricultura de bajo impacto— lo acerca a los principios de la viticultura natural. La añada 2020 fue puntuada con 93/100 por Robert Parker, destacando su precisión aromática y frescura atlántica.