PATTES LOUP chablis butteaux 1er cru 2018

La añada Butteaux, anteriormente conocida como Montmains, es un reflejo de la riqueza de los suelos arcillosos y calcáreos asentados sobre margas del Kimmeridgiano, un terroir que ofrece vinos densos, generosos y llenos de carácter. Thomas Pico, propietario de la finca Pattes Loup, ha sido un ferviente defensor de la viticultura ecológica, certificando su viñedo en 2009 y llevando a cabo un meticuloso trabajo en bodega para preservar la expresión más pura de la fruta.

Este Chablis 1er Cru se distingue por su complejidad y su capacidad de envejecimiento. Con el tiempo, desarrolla una nariz afrutada donde destacan notas de limón confitado, frutas amarillas y especias como canela y cilantro. Su mineralidad noble es una marca distintiva del terroir de Chablis, y en boca ofrece una tensión vibrante, una estructura cincelada y una profundidad excepcional.

Thomas Pico, nacido en el pueblo de Courgis, heredó la pasión por los grandes Chardonnays de su familia, propietaria del Domaine Bois d’Yver. Tras obtener su licenciatura en enología, en 2004 convirtió ocho hectáreas de la finca familiar en viñedos ecológicos y fundó Domaine Pattes Loup. Sus vinos, que combinan pureza y precisión, se han consolidado en la élite de Chablis.

Domaine Pattes Loup – Chablis 1er Cru Butteaux 2018 es una de sus cuvées más emblemáticas. Proveniente de parcelas en la cima de la colina, donde el clima es más fresco, este vino expresa una mineralidad electrizante. Su fermentación alcohólica y maloláctica se realiza en barrica, seguida de una crianza de 24 meses sobre lías en depósitos antes del embotellado.

El terroir de Butteaux Premier Cru se beneficia de una exposición ideal, con laderas orientadas al sur y al este, lo que favorece una maduración óptima de la uva sin perder frescura. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble de segundo uso y otros 12 meses en depósitos de hormigón, seguido de una larga crianza en botella que le otorga complejidad y equilibrio.

Elaborado con 100% Chardonnay, este Premier Cru de Pattes Loup es un claro ejemplo de la elegancia y profundidad que pueden alcanzar los vinos de Chablis bajo el enfoque respetuoso y meticuloso de Thomas Pico.