PHILIPPE BORNARD Les Gaudrettes Chardonnay 2020

El Domaine Bornard – Les Gaudrettes – Chardonnay 2020 es un vino blanco proveniente de la región del Jura, en Francia, elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay. Es producido por Domaine Bornard, una bodega fundada en 2005 por Philippe Bornard en el pueblo de Pupillin. Durante muchos años, Philippe vendió sus uvas a cooperativas locales hasta que decidió comenzar a producir sus propios vinos, los cuales se hicieron célebres por su carácter distintivo y sus llamativas etiquetas con un zorro naranja. En 2017, Philippe se retiró y su hijo, Tony Bornard, asumió la dirección de la bodega, ampliando la producción hasta alcanzar once hectáreas de viñedos en Arbois-Pupillin y Côtes du Jura.

Este Chardonnay se cultiva siguiendo principios de agricultura ecológica, con mínima intervención humana y certificación orgánica. Las uvas se cosechan manualmente y se someten a una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. El vino envejece en barricas viejas de roble y se embotella sin filtración, sin clarificación y sin adición de azufre. Se elabora en el estilo «ouillé», lo que significa que las barricas se rellenan para evitar la oxidación, preservando así la frescura y el carácter frutal del vino.

En términos de sabor y aroma, este Chardonnay del Jura es un vino rico y redondo, con una marcada mineralidad y notas de frutas cítricas. También se perciben sutiles matices de frutos secos y una ligera complejidad especiada. Con una estructura potente y equilibrada.

Este vino representa una expresión auténtica del terroir del Jura, combinando tradición, respeto por el medio ambiente y técnicas de vinificación natural para ofrecer una experiencia única y memorable.