REMI PUJOL les temps fait tout 2019 vino natural

Rémi Poujol es una de las figuras más respetadas del Languedoc en la producción de vinos naturales. Su filosofía se basa en la mínima intervención, permitiendo que el vino exprese con pureza el terroir del que proviene. Su bodega, «Le Temps Fait Tout» (El tiempo lo hace todo), refleja su enfoque paciente y meticuloso en la elaboración de vinos auténticos y sin artificios.

Desde 1993, Rémi ha trabajado en su finca Ma Costefer con un profundo respeto por la naturaleza. Sus viñedos, convertidos completamente a la biodinámica en 2002, se cultivan sin aditivos químicos y con prácticas que fomentan el equilibrio del ecosistema. El caballo Suzy, su fiel asistente, desempeña un papel fundamental en el mantenimiento de los suelos y la biodiversidad del viñedo.

Le Temps Fait Tout Blanc 2019 es un vino blanco natural, ecológico y vegano, elaborado a partir de viñas viejas de Ugni Blanc y Clairette, algunas de más de 100 años de antigüedad. Estas cepas, plantadas sobre suelos de gravas y arena calcárea en Ardissan, Languedoc, aportan estructura y mineralidad al vino.

El proceso de vinificación sigue un enfoque artesanal. Se realiza un prensado directo sin despalillar y la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, sin añadir sulfuroso. La crianza se prolonga durante 10 meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable y fibra de vidrio, lo que aporta complejidad y untuosidad al vino sin comprometer su frescura y vivacidad.

Le Temps Fait Tout Blanc 2019 se presenta con un color amarillo pálido con reflejos dorados. En nariz, despliega aromas sutiles de manzana verde, cítricos y melocotón, entrelazados con matices florales y minerales. En boca, su frescura y acidez equilibrada se combinan con notas de frutas blancas y una textura envolvente, dejando un final largo y vibrante.

Este vino se distingue por su elegancia y versatilidad. Su carácter ligero y refrescante lo convierte en una opción ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

Le Temps Fait Tout Blanc es una expresión auténtica del Languedoc y una muestra del compromiso de Rémi Poujol con la viticultura natural. Es un vino que encapsula la esencia del tiempo, la paciencia y el respeto por la tierra, ofreciendo una experiencia sensorial única y genuina.