DIDIER DAGUENEAU les Jardins de Babylone moelleux 2015

Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone es un vino blanco biodinámico envejecido en madera elaborado por Didier Dagueneau con la variedad petit manseng acogido a la denominación AOC Jurançon.

Uno de los viticultores más influyentes de Loira, Didier Dagueneau es conocido principalmente por sus blancos ahumados elaborados con la variedad sauvignon blanc bajo premisas biodinámicas. La bodega cuenta con más de 11 hectáreas de viñedos repartidos entre Pouilly Fumé, Sancerre y Jurançon y sus vinos son considerados como unos de los mejores blancos del Loira y el mundo. A su muerte, en 2008, su hijo Louis Benjamin Dagueneau sigue con el legado.

Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone procede de un viñedo de 3 hectáreas en Jurançon de la variedad autóctona petit manseng. Se practica una agricultura biodinámica con tratamientos orgánicos con rendimientos muy limitados. Cuando la uva alcanza su momento óptimo de maduración se vendimia manualmente.

Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone se vinifica fermentando de forma espontánea con levaduras autóctonas. Después el vino envejece en fudres producidos específicamente para Dagueneau durante un mínimo de 5 años.

Fuera de Pouilly Fumé, Didier Dagueneau Les Jardins de Babylone muestra igualmente toda la pureza y precisión de los mejores vinos de Dagueneau. Un blanco seco de Jurançon con un increíble potencial de envejecimiento.