Envínate Palo Blanco 2019 es un vino blanco monovarietal elaborado exclusivamente con Listán Blanco, procedente de viñas centenarias localizadas en la zona de Los Realejos, en el Valle de La Orotava, Tenerife. Estas cepas, plantadas sobre suelos volcánicos a unos 550-600 metros de altitud, aportan al vino una marcada mineralidad y frescura atlántica.
La vendimia se realiza de forma manual, con una breve maceración de 1 a 2 días antes del prensado de la uva entera. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, sin control de temperatura, y el vino no realiza fermentación maloláctica, lo que preserva su acidez natural y vivacidad. Posteriormente, Palo Blanco 2019 envejece durante 10 a 12 meses en grandes fudres de roble usados de 2.500 litros, lo que contribuye a su complejidad sin enmascarar el carácter varietal y del terroir.
En cata, destaca su color amarillo dorado y su perfil aromático fresco, con notas de manzana verde, pera, flores blancas y un fondo mineral y salino muy característico. En boca, es vibrante, sápido y directo, con una acidez cítrica y un final largo que refleja la influencia del suelo volcánico.
Palo Blanco 2019 es una referencia imprescindible para quienes buscan blancos atlánticos de marcada personalidad, elaborados bajo principios de mínima intervención y agricultura respetuosa con el entorno.
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